Il est important de pouvoir trouver des recettes qui respectent les saveurs alors que dans la plupart des cas les recettes appliquées sont faites pour être réalisées rapidement. Je ne parle pas , bien entendu des gens qui, un peu trop pressés par la vie, ne mangent que des conserves et des surgelés.
Des recettes qui respectent le goût de base
Ce qui peut paraître un peu gênant est de trouver des recettes où on met des tonnes d'épices jusqu'à faire disparaître le goût originel du produit. Ce que j'aime de façon tout à fait personnelle c'est un suprême de poulet qui a goût de volaille et non pas d'un mélange d'épices ! J'ai vu des gens ne pas être capables de déterminer quelle viande il mangaient tellement le goût d'origine est était caché sous la sauce. Personnellement je ne peux déguster une huitre que de façon naturelle mais jamais avec d'autres additifs que pourraient être le citron ou le vinaigre. De même quand je fais cuire des moules de bouchot je ne rajoute rien (même pas du sel), je les mets sur feu vif dans une cocotte et c'est tout ! Le goût de base avant tout, ce que j'appelle les recettes de saveur. Oui aux cuissons lentes
Je suis un adepte des cuissons lente (basse température) qui respectent bien les aliments. Dans la cuisson du rôti de porc de 8 heures que vous voyez ci-dessus on a comme garniture uniquement des carottes et des pommes de terre. Le rôti a été mis au four à 90° pendant toute la nuit. La viande est hyper-fondante.
D'autres ustensiles de cuisine indispensables et géniaux :
1* Un extracteur de jus qui a la subtilité de préparer votre jus d'orange en respectant les vitamines et qui de plus peut se transformer en sorbetière ou en rape pour vos carottes
2* un Blender robot qui va vous préparer des soupes de légumes bien chaudes en un tour de main que de par sa vitesse de rotation.
