Il faut s'avoir que le kouign amann est fait à base de pâte à pain dans laquelle on enferme une grosse quantité de beurre et de sucre avant de faire ce que l'on peut appeler un pseudo feuilletage C'est clair que le résultat obtenu est un gâteau sucré et très beurré. Il existe des recettes plus feuilletées mais plus difficiles à réaliser
On peut dire que le kouign amann de base (celui de Douarnenez) est vraiment une patisserie (ou plutôt une viennoiserie) qui est très lourde il faut le dire et, quand on sort un kouign amann du four, il dégouline encore de beurre !! Voici une recette (celle qui correspond à la photo) qui permet, à partir d'une simple pâte à croissant de réaliser des kouign-amann bien feuilletés et bien caramélisés. Recette de kouign Amann bien caramélisée
D'autres feuilletés sur la même base
On peut noter que dans le principe de cette recette, avec une pâte à croissant roulée, on peut obtenir différentes sortes de patisseries sucrées comme les feuilletés aux pralines roses ou les palmiers aux pépites de chocolat. La pâte à croissant n'étant pas sucrée à la base peut aussi permettre de réaliser différents petits feuilletés pour l'apéritif (peuvent être garnis aux saint jacques, à la fondue de poireaux, aux saumons etc. )
